糕饼铺子取名这件事,放在旧时京城,掌柜的要提着两匣点心去请教书先生,先生捋着胡子翻《诗经》,翻《周易》,翻到哪页算哪页。现在不用这么麻烦,但道理还是通的——名字是铺子的魂,叫得雅了,客人还没进门就先闻到一股书卷气,奶油香里掺着墨香,这买卖就做成了三分。
一、从诗词里借一缕香
古人写吃食,写得最馋人的句子往往不直接说“甜”。说甜要说“蜜”,说香要说“桂”,说软要说“云”,说酥要说“雪”。开蛋糕店,名字里带上这些字眼,等于把千年的馋虫都勾出来了。
“云片糕”这名字就极好。糕体白如云,薄如片,入口即化,名字已经把口感说尽了。蛋糕店可以叫“云舒馆”,取“去留无意,漫随天外云卷云舒”的意思。客人买一块戚风蛋糕,提着纸盒走在路上,心里想的是“云舒”二字,脚步都轻了。
“桂语轩”也好。桂花的香是甜香,跟奶油的甜是天生的缘分。秋天桂花开的时候,铺子里若真摆两盆桂花,客人进门先闻见桂花香,再闻见蛋糕香,两种香缠在一起,分不清哪是花哪是糕。这名字里藏着一个“语”字,桂花会说话,说什么?说甜。
还有“雪见”,取自“雪见羞”,形容女子肌肤白皙。用在蛋糕上,奶油裱花白如雪,草莓点缀红如唇,这名字就活了。客人要一个生日蛋糕,说“订一个雪见”,比说“订一个奶油蛋糕”雅了何止十倍。
“半糖”这名字也妙。现在人都怕胖,又管不住嘴,半糖正好。既满足了甜瘾,又给了心理安慰。而且“半”字有禅意,凡事不必太满,半糖正好,半日闲正好,半生缘正好。蛋糕店里卖半糖蛋糕,连减肥的人都敢进店了。
二、用旧时风物装点门楣
老字号的名字都有讲究。稻香村取自“一畦春韭熟,十里稻花香”,是田园诗。桂顺斋的“桂”是桂花,“顺”是顺遂,讨口彩。祥德斋的“祥德”是吉祥德行,做吃食的讲德行,这买卖就长久。
开新式蛋糕店,也可以从旧时风物里找灵感。
“酥山”这个名字很多人不知道。唐代有一种冰品叫“酥山”,把奶油淋在冰上,堆成山的形状,再浇上蜂蜜,插上花朵,是贵族才能享用的甜品。这可以说是中国最早的奶油蛋糕。用“酥山”做店名,既有古意,又贴切,懂的人会心一笑,不懂的人也觉得好听。
“蜜供”是旧时祭祀用的甜点,用蜜和面,炸成小条,堆成塔形。名字里“蜜”字直接,“供”字庄重。蛋糕店叫“蜜供轩”,有一种旧时点心铺的庄重感,像是从《东京梦华录》里走出来的。
“饴香阁”的“饴”是麦芽糖,是中国人最早的甜味来源。这个字现在少用了,写出来有一种古朴的美。“饴香”二字,把糖的香、面的香、奶的香都揉进去了,叫起来唇齿生香。
“甘来堂”取“苦尽甘来”之意。人生在世,谁没有点苦处?来蛋糕店吃一块甜的,就是给自己一点“甘”。这名字有故事,有温度,客人吃着蛋糕,心里想的是“甘来”,吃完了走出去,脚步都轻快些。
三、从《周易》和生肖里借一点玄机
既然是风水生肖大师,取名就不能只讲文雅,还得讲点运势。
蛋糕店属“火”的行业。烘焙要用火,奶油要冷藏,是火与水的结合。名字里带“火”字旁的,或者带“日”字的,能旺火势,火势旺了,生意就红火。“曦”字是早晨的阳光,“晟”字是光明旺盛,“晖”字是阳光照耀,这些字都带“日”,用在蛋糕店名字里,有蒸蒸日上的寓意。
“曦和坊”这名字好。“曦和”是古代神话里驾日车的神,也是太阳的母亲。蛋糕店叫“曦和坊”,每天开门迎客,就像太阳升起,把光和热带给客人。而且“坊”字有手工作坊的意思,让人觉得这蛋糕是手工做的,不是流水线出来的。
“晟甜”直接。“晟”是光明旺盛,“甜”是味道,合起来就是“光明正大地甜”,这名字大气,不俗。
属“木”的客人多的地方,蛋糕店名字里可以带“木”字旁的字。“林”字好,“森”字也好,有木就有生机。“杏”字也好,杏花春雨江南,杏是甜果,杏仁是烘焙常用的原料。“杏福里”这名字,谐音“幸福里”,又有杏花的诗意,又有杏仁的香气,还有“里”字的亲切,像是开在弄堂口的小店,街坊邻居都来买。
属“水”的客人多,名字里带“水”字旁。“清”字好,“沁”字好,“润”字好。“沁甜”这名字,甜得沁人心脾,像是夏天喝的第一口冰镇汽水,从喉咙凉到心里。“润玉轩”也好,玉要润,蛋糕要润,好的蛋糕湿润绵密,入口即化,这“润”字用得精准。
四、生肖入名的讲究
十二生肖各有喜忌,取名时可以参照。
鼠年开店的,鼠喜夜间活动,名字里带“夕”字“夜”字“月”字都好。“夕月斋”这名字,有月亮的清冷,又有夜晚的静谧,卖下午茶和晚间甜点最合适。客人下班后来买一块蛋糕,坐在店里吃,窗外月亮升起来,配着“夕月”二字,一天的疲惫都散了。
牛年开店的,牛喜草,喜田,名字里带“草”字头带“田”字都好。“蔓草集”这名字,有野趣,像是从《诗经》里长出来的。蔓草青青,奶油白白,这对比就很有意思。“田甜”更直接,田里长的都是甜,这名字朴实中带着俏皮。
虎年开店的,虎喜山,喜林,名字里带“山”带“林”都好。“山岚”这名字,有山间的雾气,朦胧缥缈,像是蛋糕上的糖霜,薄薄一层,若隐若现。“林深见”取“林深时见鹿”,蛋糕店叫“林深见”,客人进来就是“见甜”,这名字有悬念,让人想进去看看。
兔年开店的,兔喜月,喜草,名字里带“月”带“草”都好。“月桂”这名字极好,月宫里有桂树,吴刚伐桂,嫦娥奔月,都是甜美的神话。而且月桂叶是烘焙常用的香料,这名字雅俗共赏。“草月”也好,草间的月光,清冷中带着温柔,像是抹茶蛋糕的颜色。
龙年开店的,龙喜水,喜云,名字里带“水”带“云”都好。“云泽”这名字大气,云行雨施,泽被万物,蛋糕店叫“云泽”,有一种普度众生的慈悲。客人来买蛋糕,就是接受这份甜蜜的恩泽。“龙吟”也妙,龙吟虎啸,这名字有气势,适合做高端蛋糕定制。

蛇年开店的,蛇喜草,喜洞穴,名字里带“草”带“穴”都好。“草庐”这名字,有隐士之风,像是诸葛亮住的茅草屋,里面却藏着天下大计。蛋糕店叫“草庐甜社”,有一种大隐隐于市的感觉,里面的蛋糕都是隐士的手艺。“蜜穴”太直白,不如“蜜隐”,蜜藏在隐秘处,等有缘人来寻。
马年开店的,马喜草原,喜奔跑,名字里带“草”带“原”都好。“原野”这名字开阔,蛋糕店叫“原野甜屋”,像是开在草原上的小木屋,里面有热奶茶和刚出炉的蛋糕,给路过的旅人歇脚。“草上飞”太轻佻,“草甜”就好,草尖上的露水都是甜的。
羊年开店的,羊喜草,喜水,名字里带“草”带“水”都好。“水草丰”这名字,有水有草,是羊的天堂,也是甜品的乐园。蛋糕店叫“水草丰甜”,有一种丰饶富足的感觉,像是草原上水草最茂盛的地方,牛羊成群,奶油成山。“羊角”这名字有趣,羊角面包是经典,羊角也是羊的骄傲,这名字俏皮中带着骄傲。
猴年开店的,猴喜树,喜果,名字里带“木”带“果”都好。“果木”这名字直接,果木烤鸭是美味,果木烤蛋糕也别有风味。蛋糕店叫“果木甜坊”,有一种柴火灶的烟火气,蛋糕是用果木烤的,带着果香和木香。“桃甜”也好,猴子爱桃,桃是甜果,桃木辟邪,这名字又甜又吉。
鸡年开店的,鸡喜五谷,喜高处,名字里带“米”带“禾”都好。“米香”这名字,有稻米的香,蛋糕粉就是小麦磨的,小麦和稻米都是五谷。蛋糕店叫“米香烘焙”,有一种粮食的踏实感,吃蛋糕也能吃饱,也能吃出五谷的香。“禾甜”也好,禾苗青青,长出来的都是甜。
狗年开店的,狗喜肉,喜家,名字里带“家”带“肉”都好。“家甜”这名字温暖,蛋糕店叫“家甜”,就是家的甜,妈妈烤的蛋糕,奶奶做的点心,都是这个味道。“肉松”这名字有趣,肉松蛋糕是很多人的童年记忆,蛋糕店叫“肉松故事”,讲的就是这些记忆里的甜。
猪年开店的,猪喜吃,喜睡,名字里带“吃”带“睡”都好。“吃甜”这名字直接,吃甜是人生一大乐事,蛋糕店叫“吃甜社”,就是让大家来吃甜的地方。“梦甜”也好,吃饱了就睡,睡梦里都是甜的,这名字有一种憨厚可爱的劲儿。
五、一些现成的名字,供君采撷
“拾甜”这名字好。甜是可以拾起来的吗?可以。生活里的甜,都是我们一点点拾起来的。一块蛋糕,一杯奶茶,一个微笑,都是甜的碎片。蛋糕店叫“拾甜”,就是帮客人把生活中的甜拾起来,打包带走。
“半亩甜”也好。半亩方塘一鉴开,天光云影共徘徊。半亩地不大,种花种菜都够,种甜也够。蛋糕店叫“半亩甜”,有一种小农经济的满足感,不需要太多,半亩就够,半亩的甜就够甜一辈子。
“甜而不腻”这名字有态度。甜可以,但不能腻。蛋糕可以甜,但要有层次,要有回味,不能只是傻甜。这名字也是一种生活态度,甜而不腻的人生才是好人生。
“糖纸”这名字有童趣。小时候吃糖,糖纸都舍不得扔,夹在书里,五颜六色的。蛋糕店叫“糖纸”,卖的不只是蛋糕,还有那些舍不得扔的童年记忆。
“奶油小生”这名字有趣。奶油小生本来是形容年轻俊美的男子,用在蛋糕店上,有一种自嘲的幽默。店里的蛋糕都是“奶油小生”,又帅又甜,谁能不爱?
“甜言蜜语”这名字直接。蛋糕店就是卖甜言蜜语的,每一块蛋糕都是一句情话,每一口奶油都是一声呢喃。这名字适合情侣光顾,买一块蛋糕,说一句甜言蜜语。
“蜜糖罐”这名字可爱。蜜糖罐是装甜的地方,蛋糕店就是城市的蜜糖罐,路过的人都可以来蘸一点甜。
六、店铺朝向与名字的配合
如果店铺坐北朝南,阳光充足,名字里带“阳”带“光”带“暖”都好。“暖甜”这名字,像是冬天里的第一口热可可,暖到心里。“阳光烘焙”直接,阳光是最好的防腐剂,也是最好的甜味剂。
如果店铺坐南朝北,光线偏暗,名字里带“灯”带“烛”带“星”都好。“灯甜”这名字,像深夜食堂门口的灯笼,给晚归的人一点甜。“星甜”也好,星星点点的甜,像夜空中的星光,微弱但坚持。
如果店铺在街角,两面开门,名字里带“转”带“角”带“遇”都好。“转角遇到甜”太长,“遇甜”就好,转角遇到甜,这是一种命运的巧合。
如果店铺在巷子里,不临街,名字里带“隐”带“藏”带“深”都好。“隐甜”这名字,甜是隐藏起来的,等有缘人来寻。巷子深处的蛋糕店,叫“隐甜”,有一种探宝的乐趣。
七、忌用的字
有些字虽然雅,但不适合蛋糕店。比如“寒”字,蛋糕要暖,寒了就不好吃了。“苦”字,蛋糕是甜,苦就反了。“病”字“药”字,更不能用,虽然“药膳”现在流行,但蛋糕店不能沾药气。“孤”字“独”字,也不合适,蛋糕是分享的,不是孤独的食物。“冷”字也要慎用,虽然冰淇淋蛋糕是冷的,但店名带“冷”,总觉得拒人千里。
“斋”字可以用,但要慎用。斋有清修的意思,用在蛋糕店上,有一种清心寡欲的感觉,但蛋糕是欲望的产物,清心寡欲的人不会来买蛋糕。除非做的是素蛋糕、低糖蛋糕,用“斋”字反而合适。
八、名字定下来之后
名字定下来之后,要做的事很多。招牌要请好书法家写,楷书端庄,行书飘逸,隶书古朴,看店铺风格来定。门头要亮,晚上的灯要暖,让路过的人远远就能看见。包装盒上要印名字,印得雅致些,客人提着盒子走在路上,就是流动的广告。
店里可以挂一幅字,写上名字的出处。如果是“云舒”,就挂“去留无意,漫随天外云卷云舒”;如果是“桂语”,就挂“桂子月中落,天香云外飘”。客人等蛋糕的时候,抬头看看字,心里就多了一层滋味。
员工围裙上绣名字,袖口上印名字,名片上凸印名字,处处都是名字的影子。时间久了,名字就长在客人的心里了。某天客人路过别家蛋糕店,心里想的还是你家的名字,这名字就成了。
名字是种子,种下去之后要浇水施肥,要除草捉虫,要等它慢慢长。长得好了,就是一棵大树,树荫底下好乘凉;长得不好,就是一株草,风一吹就倒了。所以取名要慎重,养名更要用心。
说到底,蛋糕店的名字,雅不雅在要紧的是贴切。是做什么蛋糕的,卖给什么人的,开在什么地方的,这些都想清楚了,名字自然就出来了。古人说“名不正则言不顺”,做蛋糕也是这个理。名正了,言顺了,蛋糕也就甜了。