阜阳特色小吃：懒豆腐的传说

     元朝末年，淮右地区发生水旱灾害，加之蝗虫袭击，庄稼颗粒无收，之后又发生瘟疫，人口死亡大半。濠州（今安徽凤阳）钟丽更为严重，几乎全村灭绝。朱元璋的父亲、母亲、长兄也被瘟疫夺去了生命。失去了三位亲人，十七岁的朱元璋万分悲痛，含着眼泪和几个贫穷朋友把他们埋葬好。为了生存，朱元璋不得不到皇觉寺当了和尚。

    一天，主持对朱元璋说：“朱重八，你来我们寺里时间也不短了，不能老是在寺里吃闲饭，你也应该“云游四方”，外出“化缘”，为寺里尽一份力吧！”朱元璋心里很清楚：什么“云游四方”、“化缘”，不就是让我外出要饭，把讨到的东西奉献给寺里吗？俗话说：“在人屋檐下不得不低头。”没有办法，朱元璋只好说：“好的，主持。”于是朱元璋开始“云游四方”，外出“化缘”讨饭。

    离开濠州，朱元璋云游四方，跑遍了整个淮西，跨过淮河，沿着颍河他来到了颍州（安徽阜阳市）府城，四处化缘。由于是大灾之年,化到的斋饭很少，朱元璋只好离开颍州城。

    这天他来到了一个村庄，庄前是一望无际的菜园，一位大娘在菜田拔草。朱元璋彬彬有礼:“大娘,您好，这个村庄叫什么名字？”。看到这个讨饭年轻人很有礼貌，大娘和蔼说道：“这个庄叫谭菜园，庄上住的都是谭姓人家，靠开菜园或做小生意营生，前面这户人家是谭福星家，谭福星膝下无子，老两口靠做豆腐营生，他心地善良,平易近人，德高望重，你到他家去讨饭吧！”朱元璋说：“谢谢，大娘”。朱元璋来到了谭福星家，见到谭福星，上前施礼道：“大爷，晚辈朱重八有礼了。”谭福星立刻扶起朱元璋说：“孩子，使不得，快快请起”。接着朱元璋把家乡濠州遭受旱灾、蝗灾、水灾、瘟疫，父母长兄死去、自己到皇觉寺当和尚，以及外出讨饭的遭遇和谭福星叙说了一遍。谭福星听了很同情，看到这个精明礼貌的年轻人，想收留这个年轻人。对朱重八说：“孩子，你受苦了，真的很为难你了，就住我们家吧！”朱元璋连忙答谢：“谢谢您，大爷。”谭福星让夫人做饭，谭氏对朱元璋说：“孩子，咱们家是做豆腐的，我给你做青菜豆腐吃吧！”朱元璋：“谢谢，大娘！” 于是，谭氏到菜地拔了许多青菜，把青菜洗好，去拿豆腐，可是没有找到。对谭福星说：“相公，豆腐没有找到。”谭福星说：“我昨天赶集卖完了，今天黄豆都浸泡好了还没有开始做呢？”谭氏说：“那还不好办？黄豆浸泡好了，你让重八帮助你，现在做吧！”谭福星把浸泡好的黄豆放到小石磨上，他和重八用力推石磨，不一会豆浆磨好了。准备滤渣做豆腐，这时谭福星大吃一惊，对朱元璋说道：“重八，对不起了，今天你吃不到豆腐了，石膏粉用完了，昨天赶集我忘记买石膏粉了。”谭氏说：“你现在赶集去买一些石膏粉吧！”谭菜园离集很远，谭福星年龄大，腿脚不利，实在不想去。谭氏埋怨道：“你真是太懒了，重八这孩子吃不上青菜豆腐了。”谭福星为难的对朱元璋说：“孩子，都怪你大爷我太懒了。”朱元璋说：“没事的，把豆浆和青菜放在一起煮着吃吧！”于是谭氏把磨好的豆浆没有过滤直接放到锅里，加水煮。锅开了，豆香四溢，谭氏把洗好的青菜放到锅里，继续煮到青菜熟，之后加入作料，再煮一会，香喷喷的一道饭菜就做好了。谭氏把饭菜盛好，端给谭福星和朱重八，他们一尝，味道鲜美，很惊奇，赞不绝口。谭福星说：“还是重八这孩子有创意，这样吃法比青菜豆腐好吃。”谭氏在一旁风趣的对谭福星说：“幸亏你腿懒，要不然就不会有这样美味佳肴”。谭福星兴奋地说：“是啊，都是懒的功劳”。谭福星对朱元璋说：“重八，你给这道菜取个名字吧！”听到他们老两口幽默风趣的对话，朱元璋说：“是大爷腿懒才成就了这道菜,就叫懒豆腐吧！”谭福星连声说到：“不错，很好，就叫懒豆腐。”

    朱元璋在谭福星家住了几个月，经常吃懒豆腐。谭福星观察朱元璋不是一个平凡之人，有帝王之相，不能耽误重八的前程，决定让朱元璋离开谭菜园参加农民起义军。1363年朱重八参加了郭子兴领导的农民起义军。历经磨难艰辛，他推翻了元朝，打败了其他农民起义军。1368年在应天（今南京）称帝，国号大明，年号洪武，建立明朝，成为明朝的开国皇帝。

    做了皇帝的朱元璋吃尽了三珍海味，忽然想起了谭菜园的懒豆腐，想起了谭福星夫妇，为了感激他们，把他们夫妇接到皇宫，到御膳房专门做懒豆腐，给皇宫御用。                                    听说懒豆腐很好吃，方法简单，是皇帝朱元璋发明、命名，皇亲贵族都喜欢吃。人们都来做懒豆腐吃，懒豆腐成为人们生活中的饭食。从此，懒豆腐传遍了颍河两岸，淮北大地，大江南北。

    懒豆腐不仅好吃，而且营养丰富，含有膳食纤维清肠润便、健脾益胃助消化；含有丰富的皂苷、豆黄酮、豆类磷脂可以软化血管、降低血糖、预防高血压，含有维生素促进人体新陈代谢，含有丰富的蛋白质，促进人体生长发育。